کھانا پکانے کے لیے 3 بہترین دھات

کھانا پکانے کے لیے 3 بہترین دھات

آج کی زندگی میں، دھاتیں ہماری دنیا میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ کچھ دھاتیں کھانے کے عمل سے متعلق صنعتوں میں کثرت سے استعمال ہوتی ہیں۔ یہ وہ دھاتیں ہیں جنہیں فوڈ گریڈ میٹلز بھی کہا جاتا ہے۔ فوڈ گریڈ میٹلز وہ دھاتیں ہیں جو قدرتی طور پر کھانے کی تیاری/پراسیس کرتے وقت استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہیں۔ اس طرح کے مواد کو محفوظ، دیرپا، سیسہ سے پاک، سنکنرن مزاحم، غیر جاذب، اور دھونے کے قابل ہونا چاہیے۔ اس کے علاوہ، وہ ہموار ختم، صاف کرنے میں آسان، سکریچ، ڈینٹ، کریک کے لیے مزاحم کے ساتھ دوبارہ استعمال کے قابل ہیں۔ یہ عوامل فوڈ گریڈ دھاتوں کے لیے موزوں مواد بناتے ہیں۔ کھانے کی صنعت سے متعلق ہر صنعت کار کو مندرجہ بالا تقاضوں پر سختی سے عمل کرنا چاہیے۔

مزید تفصیل کے مطابق معلومات کے لیے، ہم نے فوڈ گریڈ میٹلز کی کچھ اقسام پر تبادلہ خیال کیا ہے جو زیادہ تر فوڈ پروسیسنگ کا سامان بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

سٹینلیس سٹیل
یہ فوڈ پروسیس سروسز میں سب سے زیادہ مانوس دھات ہے، کیونکہ اس کے عوامل جیسے پائیدار، سستی، سنکنرن سے مزاحم، دوبارہ استعمال کے قابل اور صاف کرنے میں آسان۔ سٹینلیس سٹیل مختلف شکلوں کے ساتھ آتا ہے، جس سے مثالی دھات کو سمجھنا مشکل ہو جاتا ہے۔ زیادہ تر اسٹیل لوہے اور کاربن سے بنائے جاتے ہیں، لیکن سٹینلیس سٹیل لوہے اور کرومیم کا مجموعہ ہے جو سنکنرن کے ساتھ ساتھ زنگ کے خلاف بھی مزاحم ہے۔ سٹینلیس سٹیل کے مرکب کثیر مقصدی دھاتیں ہیں جو کھانے کے عمل کے سامان میں اکثر استعمال ہوتی ہیں۔

سٹینلیس سٹیل کے کچھ درجات خاص طور پر فوڈ گریڈ دھاتوں کے طور پر استعمال ہوتے ہیں جیسے سٹینلیس سٹیل 304، 316 اور 430۔

فوڈ گریڈ میٹل کے طور پر، سٹینلیس سٹیل 304 سنکنرن مزاحم، چمکدار، صاف کرنے میں آسان ہونے کی وجہ سے انتہائی مفید ہے۔ لیکن یہ نمک کے کچھ غیر معمولی نمائش کے لئے حساس ہے.

سٹینلیس سٹیل 316 فوڈ گریڈ دھات کی دوسری مانوس قسم ہے۔ یہ ایک آسٹینیٹک مرکب ہے جس میں کرومیم اور نکل کا تناسب بلند ہوتا ہے۔ گریڈ 316 الائے کامل فوڈ گریڈ دھات بناتا ہے جو درحقیقت تیزاب، الکلیس اور نمکیات کے خلاف اعلیٰ مزاحمت رکھتا ہے۔ سٹینلیس سٹیل 316 گریڈ کسی بھی فوڈ پروسیسنگ کے لیے نمایاں فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل کا سامان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

سٹینلیس سٹیل 430 فوڈ گریڈ میٹل سٹینلیس سٹیل 316 کے قریب قریب ہے۔ اس میں کرومیم کا تناسب یکساں ہے، لیکن نکل کا مواد بہت کم ہے، جو اسے فوڈ انڈسٹری کے لیے ایک انتہائی سستی متبادل بناتا ہے۔ یہ ایک فیریٹک مرکب ہے، جس کا مطلب ہے فطرت میں مقناطیسی۔ SS 430 تناؤ کے سنکنرن کریکنگ کے خلاف ایک غیر معمولی مزاحمت بھی پیش کرتا ہے، کیونکہ نکل کے تناسب کی کم مقدار کی وجہ سے، SS 316 کے مقابلے میں SS 430 کچھ پتلا کم کرنے والے تیزابوں میں کم مزاحم ہے۔

ایلومینیم
سٹینلیس سٹیل کے بعد ایلومینیم فوڈ انڈسٹری میں ایک نمایاں دھات ہے۔ ایلومینیم کو کھانے کے عمل کی صنعت میں جانا پہچانا استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ محفوظ اور غیر زہریلا ہے۔ ایلومینیم اعلیٰ کلیدی خصوصیات پیش کرتا ہے جیسے اعلی درجہ حرارت کی مزاحمت، پائیداری، ہلکا پھلکا، اعلی برقی چالکتا، سنکنرن مزاحمت اور سستی۔ ایلومینیم کے کچھ گریڈ ہیں جو فوڈ گریڈ میٹریل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، جیسے؛

ایلومینیم 1100، جو عام طور پر خالص، سنکنرن مزاحمت، غیر معمولی طور پر قابل عمل دھات ہے۔ ان عوامل کی وجہ سے، 1100 اکثر کھانے کے عمل کی صنعتوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ ایلومینیم 3003 تقریباً عالمگیر طور پر ایلومینیم کھوٹ میں استعمال ہوتا ہے۔ شامل مینگنیج کے ساتھ، یہ ایلومینیم 1100 سے زیادہ پائیدار ہے۔ ایلومینیم 3004 ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم مرکبات میں سے ایک ہے جو کھانے کے عمل کے آلات میں استعمال ہوتا ہے۔ ایلومینیم 5052، جس میں دیگر ایلومینیم مرکبات کے مقابلے میں زیادہ سختی ہے اور پانی کے خلاف سنکنرن مزاحم بھی ہے۔

تانبا
فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں تانبے کا استعمال کم سے کم ہوتا ہے کیونکہ تیزاب کی حساسیت کی وجہ سے اسے آسانی سے زنگ لگ جاتا ہے۔ یہ کچھ قسم کے کھانے جیسے شراب، پھلوں کا رس، سرکہ وغیرہ کے لیے حساس ہے۔ عام طور پر، تانبے کو دودھ سے زیادہ تیزابیت والی کسی بھی چیز سے سنکنرن کا خطرہ ہوتا ہے۔ لہذا یہ خاص طور پر بڑے پیمانے پر ایپلی کیشنز میں استعمال نہیں ہوتا ہے۔

فوڈ پروسیسنگ انڈسٹریز کے لیے بہترین فوڈ گریڈ میٹل کا انتخاب کرتے وقت، کسی خاص ایپلی کیشن کی مناسب سمجھ کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کے فوڈ مینوفیکچرنگ ایپلی کیشن میں شامل مخصوص کیمیکلز، درجہ حرارت، اور عمل کے بارے میں مناسب معلومات کے بغیر، مناسب خوراک کے لیے محفوظ دھات کا انتخاب کرنا ناممکن ہو جاتا ہے۔